MOUSSE DE FRESAS Y CHOCOLATE CON TOFU

Ingredientes para 6 raciones:

(A)

·         - Momen Tôfu: 300g.

·         Cacao en polvo: 2 cucharadas.

·         Azúcar: 70g.

·         Sal: una pizca.

·         Gelatina en polvo: 5g.

·         Agua: 3 cucharadas.

(B)

·         Momen Tôfu: 150g

·         Fresas: 150g.

·         Azúcar: 70g.

·         Zumo de limón: una cucharada.

·         Gelatina en polvo: 5g.

·         Agua: 3 cucharadas.

Elaboración de la receta:

Paso (A):

1º.    Echar 3 cucharadas de agua a 5g. de la gelatina en un recipiente.

2º.    Triturar todo junto (el Tôfu, el cacao, el azúcar y la sal (A)).

3º.    Calentar la gelatina mojada en el agua (A) en microondas 30 segundos. Coger 3 cucharadas de los ingredientes triturados (A), meterlo en un bol y mezclar con la gelatina caliente. Agregar el resto del triturado y mezclar muy bien.

Paso (B):

1º.    Echar 3 cucharadas de agua a 5g. de la gelatina en un recipiente.

2º.    Triturar todo junto (el Tôfu, las fresas, el azúcar y el zumo de limón (B)).

3º.    Calentar la gelatina mojada en el agua (B) en microondas 30 segundos. Coger 3 cucharadas de los ingredientes triturados (B), meterlo en un bol y mezclar con la gelatina caliente. Agregar el resto del triturado y mezclar muy bien.

Preparación y decoración:

1º.    Sumergir ambos boles en agua fría hasta que espese.

2º.    Verter la mitad de cantidad del mousse de fresa con Tôfu (B) a 6 vasos y enfriarlos en la nevera.

3º.    Luego verter la mitad de cantidad del mousse de chocolate con Tôfu (A) en los mismos vasos. Repetir estos pasos hasta tener los 6 vasos con 4 pisos de mousse.